红烧肉要怎样做入味好吃
红烧肉是一道经典的中式菜肴，要做出入味好吃的红烧肉，可以遵循以下步骤：
选肉与初步处理
选择层次分明的五花肉，肥瘦相间，带猪皮。
将五花肉切成大块，先用开水烫一下去除血水，然后刮干净猪皮上的毛和烧黑的地方。
腌制
将五花肉放入盆中，加入少半饭勺鲜味生抽酱油拌匀，腌制一段时间，让肉块充分吸收酱油的香味。
炒糖色
准备好六七粒冰糖，炒至融化成枣红色，注意不要炒糊。
煸炒肉块
将腌制好的肉块放入锅中，加入老酒（如老jiu）和生抽酱油，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色，并炒出油脂。
炖煮
加入足够的水（水量要没过肉），放入葱、姜、八角、香叶、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖至少90分钟，直到肉块变软烂。
收汁
肉块炖至软烂后，转大火收汁，不断翻炒以防止糊底，直到汤汁浓稠，肉块表面光亮。
调味
根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢可以加入一些味精或鸡精提鲜。