红烧肉鸡排骨

红烧肉鸡排骨是一道美味的家常菜，结合了红烧肉的鲜美和鸡肉的鲜嫩。以下是制作红烧肉鸡排骨的详细步骤：

材料

排骨 500克

鸡块 500克

生姜 3片

葱 1根（切段）

八角 2颗

香叶 2片

桂皮 1小段

干辣椒 2个（可根据口味调整）

老抽 1勺

生抽 2勺

料酒 2勺

冰糖 30克

盐 适量

鸡精 少许

清水 适量

植物油 适量

步骤

焯水

将排骨和鸡块分别放入冷水中，加入几片姜和1勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出后沥干水分。

炒糖色

锅中加入适量植物油，加热至微热后加入30克冰糖，小火慢慢炒至糖溶化变成红棕色，炒至糖色均匀且表面有焦香味。

上色

将焯好水的排骨和鸡块迅速倒入锅中，快速翻炒，使每块肉均匀裹上糖色。