部队红烧肉不用酱油

部队红烧肉确实可以不使用酱油，而是通过其他调料和烹饪技巧来达到理想的色泽和风味。以下是一些具体的做法和窍门：

使用糖色来给红烧肉调色，而不是酱油和老抽。糖色可以通过炒糖来实现，这样可以使红烧肉的颜色红亮且诱人。

在锅中放入适量的白糖，小火慢慢搅拌，直至产生枣红色气泡。然后迅速加入水搅拌均匀，将糖色倒出备用。

在炒糖色的同时，可以加入一些其他调料如姜丝、蒜片、八角、桂皮和香叶，以增加香味。

将五花肉冷水下锅，焯水后捞出，沥干净水。这样可以去除肉的腥味和血沫。

将焯好水的五花肉放入油锅中炸至表皮金黄，然后捞出沥油。

在锅中加入炸好的五花肉和糖色，加入适量的盐调节底味，然后小火慢煮一个小时，直到肉熟烂入味。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的部队红烧肉，而且完全不需要使用酱油。这种做法不仅能够保持肉质的鲜嫩，还能避免因酱油使用不当而导致的颜色发黑和味道发苦的问题。