油炸芋头酱汁

油炸芋头酱汁的制作方法如下：

芋头去皮，切成约2-3厘米见方的段，放入清水中浸泡20分钟以去除部分淀粉，然后捞出沥干水分备用。

锅中倒入足量食用油，烧至170度左右（可用筷子插入油中，周围冒大量细密气泡即可）。

将拍好粉的芋头块逐一放入油锅中，中火炸至外皮金黄酥脆，内部软糯，捞出沥干油分。

取一小锅，加入意大利黑醋和适量糖（比例约为1:1，但具体需根据个人口味调整），小火加热搅拌至糖完全溶解，黑醋汁略微浓稠即可。

将炸好的芋头块放入调好的黑醋汁中，拌匀，让芋头充分吸收酱汁的味道。

这样，一道美味的油炸芋头酱汁就制作完成了。你可以根据个人口味调整糖和黑醋的比例，以达到最佳的口感和风味。