怎样做发面酵
发面酵，也就是让面团膨胀的过程，是制作许多中式面点如馒头、包子等的关键步骤。以下是一种常见的发面酵方法：
材料准备
面粉：500克
酵母粉：5克
白糖：10克（可选，用于加速发酵）
温水：约260毫升，温度控制在35-40℃之间
其他（如猪油、泡打粉等，根据个人口味添加）
激活酵母
将酵母粉和白糖放入小碗中，加入温水，搅拌均匀，静置5-10分钟，直到酵母水表面冒出气泡，表明酵母已经激活。
和面
将面粉倒入大盆中，加入适量盐，搅拌均匀。
慢慢倒入激活好的酵母水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。
加入猪油（可选），继续揉面，直到面团光滑细腻，不粘手也不粘盆。
第一次发酵
将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵。发酵温度约为30-35℃，时间大约需要1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍左右。