砂锅西红柿炖牛肉的做法

砂锅西红柿炖牛肉的做法如下：

牛肉：300克或500克，根据个人口味选择。

西红柿：2个或4个，根据个人口味选择。

土豆：2个，去皮后切成滚刀块。

调料：姜片、葱段、大蒜、八角、香叶、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐、糖、番茄酱、香菜等。

牛肉切成块，放入大盆中，加足量清水浸泡半小时，去除血水。

焯水：将牛肉冷水下锅，加入几片姜和适量料酒，慢慢加热至水开，撇去浮沫，再煮两三分钟，然后捞出牛肉，用热水冲洗干净。

西红柿洗净，切成大块，顶部划十字，用开水烫一下，剥去皮和蒂后备用。

土豆去皮后切成滚刀块，放入水中泡着，防止氧化变黑。

锅内放油，油热后放入葱姜蒜末和洋葱末，小火炒出香味。

加入西红柿块和土豆块，翻炒至西红柿变软，汤汁出来。

撒入适量盐，继续翻炒几分钟。

将炒好的牛肉和蔬菜倒入砂锅中，加入足量的开水。

大火烧开后转中小火炖煮，先炖30分钟让牛肉软化入味。

加入西红柿块和土豆块，继续炖煮，直到土豆和牛肉都软烂。

根据个人口味加入适量盐、糖、生抽、老抽等调味。

炖煮过程中可适时撇去浮沫，保持汤的清澈。

汤汁浓稠，牛肉和蔬菜都炖至软烂时，撒上香菜增香，即可出锅。

焯水时一定要冷水下锅，慢慢加热，这样能更好地去除血水和杂质。

炖牛肉时，先用大火煮开，再转中小火慢炖，这样牛肉更容易炖烂，味道也更入味。

西红柿的选择以熟透为佳，这样炖出来的汤汁味道更浓郁。

通过以上步骤，你就可以做出一锅美味的砂锅西红柿炖牛肉了。