四川面条有哪些

四川的面条种类繁多，每一种都有其独特的风味和制作工艺。以下是一些著名的四川面条：

这是成都的标志性面食，以其细薄而有劲道的面条和独特的卤汁著称。担担面的卤汁通常由多种香料精心熬制而成，香味浓郁且层次丰富，再加上咸香的芽菜碎末、细碎的花生碎和提味的葱花，使得担担面吃起来咸鲜微辣，香气扑鼻。

原名叙府燃面，因其油重无水，点火即燃而得名。燃面选用当地优质水面条为主料，配以宜宾碎米芽菜、小磨麻油等辅料，其特点是松散红亮，香味扑鼻，辣麻相间，油重无水，味美爽口。

甜水面以其独特的口味而受到青睐，重用复制酱油，口味回甜。面条粗壮而富有嚼劲，每一根都仿佛蕴含着无尽的力量。甜水面的调料也是其一大特色，除了甜酱油，还有红油、花椒粉等，这些调料的巧妙搭配让甜水面既有甜的韵味，又有麻辣的刺激。

内江牛肉面的面条细滑，口感极佳。汤头是用优质猪骨经过长时间的文火熬制而成，汤鲜味美。再加上精心烹制的牛肉臊子，那鲜嫩多汁的牛肉与醇厚的汤汁相互融合，赋予了内江牛肉面独特的风味。

武胜猪肝面以猪肝为亮点，新鲜的猪肝经过精细的处理和烹饪，变得鲜嫩无比。

相传在清朝顺治时期，自贡的一位盐贩创制了这种面条，因味道独特，口感奇佳，生意出奇的好，一直延续到现在。

牛王庙怪味面采用多种调料烹制成的汤底，麻辣鲜香，有多种说不出来的香味而得名。

已有50多年历史，用上面、鸡蛋和微量苏打搅匀，手工擀薄切细而成。色泽金黄，下锅即煮，不留筋，不干汤，以原汤冲调料，放绍子，盛芝麻油，其味甚鲜。

属于四川川南地区著名的特色传统小吃，始于清末叙永，具有浓郁的地域性。

面条是用产自高山的荞麦面经加工磨细后，掺水揉和成面团，再用特殊工具压榨成条状直接进锅烹煮，故称之为榨榨面。