春季清淡菜谱大全做法

春季清淡菜谱大全做法如下：

金针菇炒鸡蛋

原料：金针菇一把、鸡蛋3个

做法

金针菇切去老根，洗净沥干水，对半切。

鸡蛋打散，加盐搅拌匀。

油锅烧热，倒入蛋液，小火慢煎至底部凝固，翻身再煎15秒，弄碎蛋饼盛出。

起油锅，下葱花、蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒，再倒入鸡蛋，炒至金针菇变软，加酱油、盐炒匀，加葱花起锅。

鸡蛋菠菜饼

原料：菠菜泥1小碗、鸡蛋4个、盐适量、胡椒粉少量、橄榄油

做法

鸡蛋打散，加适量盐和胡椒粉，菠菜泥加少量盐和橄榄油调匀。

平底锅烧热，放少量油，倒入一半的鸡蛋液，小火煎至表面凝固，铺上菠菜泥，再倒入另一半蛋液，连续煎至熟，切块摆盘，可蘸番茄酱或芥末酱。

洋葱炒鸡蛋

原料：洋葱一个、鸡蛋四只、盐、胡椒粉、香油适量

做法

洋葱去皮切丝，鸡蛋打散加盐和胡椒粉打匀。

锅里放油，倒入鸡蛋液快成型时盛出，加蒜姜末煸炒，倒入洋葱丝炒几分钟，加适量盐、鸡精、生抽，再倒入鸡蛋炒匀，淋上香油拌一下，起锅装盘。

蒸肉片金针菇

原料：里脊肉或鸡胸肉、金针菇

做法

肉片切薄片，加料酒、蒜蓉、姜蓉、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉抓拌均匀，加豆豉、香油搅拌腌制二十分钟。

金针菇切掉根部，清洗干净，摆入盘中。

肉片腌好后放在金针菇上，入锅蒸十五到二十分钟，倒出盘内汁水，加淀粉水勾芡，浇在盘内，撒葱花点缀。

豆腐蒸虾仁

原料：豆腐、大虾

做法

大虾去头壳虾线，冲洗干净，沥干水分，加料酒、胡椒粉、盐、淀粉抓拌均匀，腌制片刻。

豆腐切块，盐水浸泡五分钟，放入盘中，蒸五分钟。

虾仁放在豆腐表面，继续蒸三五分钟。

锅内加油，小火加热，浇在蒸好的菜上，撒葱花。

豇豆胡萝卜炒鸡蛋

原料：豇豆、胡萝卜、鸡蛋

做法

豇豆去两头，胡萝卜去皮切丁，鸡蛋打散加少许盐搅散。

锅内加水，煮开后放入豇豆、胡萝卜煮至断生，捞出过凉水切丁。

豇豆、胡萝卜丁倒入蛋液搅拌均匀，加葱花增香。

锅内加油，烧热后倒入蛋液，慢慢推炒至完全定型，关火。

芹菜木耳炒肉丝

原料：木耳、芹菜、猪肉丝

做法

木耳提前泡发，去掉根部洗净，切成细丝。

芹菜洗净切段。

猪肉丝加料酒、盐、生抽、淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。

锅内加水煮开，倒入山药焯水一分钟，再过凉待用。

热锅凉油，放入肉片滑炒，炒到变色盛出。

倒入胡萝卜片翻炒一分钟，再倒入青椒、山药、木耳翻炒，炒到食材断生，加盐翻炒均匀，再倒入肉片，加少许鸡精快速翻炒几下。

韭菜炒河虾

原料：韭菜、河虾

做法

小河虾洗净沥干，韭菜切段。

锅里加油，蒜末和姜爆香后，下河虾翻炒至虾身变红，盛出。

锅里再加少量油，烧热后下韭菜炒一下，最后把虾和韭菜混合，加入调味出锅。

蚝油白菜心

原料：白菜心、姜蒜、小尖椒、蚝油、生抽

做法

白菜心洗净，姜蒜切末，辣椒切丝。

白菜切掉根部，切成