不用奶油的冰淇淋做法

食材

30克纯牛奶

10克糯米粉

适量白糖

410克纯牛奶

喜欢吃的果肉或梅干

80克白糖（或根据个人口味调整）

4个鸡蛋（分离蛋黄和蛋白）

2袋鲜奶

几大勺全脂奶粉

小半勺玉米淀粉

可选：柠檬汁或白醋（去腥味）

可选：酸奶（增加口感）

做法

第一步：准备糯米糊

1. 在碗中倒入30克纯牛奶，加入10克的糯米粉，搅拌均匀，搅成无面疙瘩的状态备用。

第二步：熬制牛奶混合物

2. 在锅中倒入410克的纯牛奶，加入喜欢的果肉或梅干，再加入80克白糖，开小火慢熬，熬制表面有小泡时，将调好的糯米糊倒进去，不停地搅动均匀，直到黏稠的状态，关火晾凉。

第三步：混合蛋奶液

3. 将晾凉的糯米面糊倒进模具中，震动几下，让表面变得平整，在中间插上一个小棍，然后放在冰箱里冷冻3个小时以上。

第四步：制作蛋奶液（无奶油版本）

4. 打4个鸡蛋，用分蛋器取蛋黄备用。

5. 2袋鲜奶倒入小锅，加入几大勺全脂奶粉和半勺玉米淀粉，调匀后煮至微开，关火晾凉。