猪脚苦瓜炖汤

苦瓜猪蹄炖汤是一道营养丰富、口感清爽的佳肴。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：

材料

猪蹄 2只

苦瓜 300克

姜 20克

葱 20克

盐适量

味精适量

制作方法

猪蹄洗净后焯水，捞出用温水冲洗干净，沥干备用。

苦瓜洗净，去籽，切成块状备用。

姜切片，葱切段。

锅中加油烧热，放入姜片和葱段煸炒出香味。

将处理好的猪蹄放入锅中，加入适量盐同煮。

猪蹄煮至熟烂时，放入切好的苦瓜块。

继续煮至苦瓜熟透，根据个人口味加入适量味精调味，最后出锅装盘。

特点

猪蹄含有丰富的胶蛋白，易于消化且滋阴补液。

苦瓜具有清热凉血的功效，能明显降低血糖。

这道汤补而不腻，咸香爽口，适合经常食用。

烹饪技巧

选材：选择前蹄，肉质更劲道，口感好。苦瓜选择直条形状，皮纹清晰，颜色鲜绿，瓜肉皮黄，老苦瓜苦味较淡。

焯水：猪蹄和苦瓜都需要先焯水，以去除血水和腥味。

火候：先用大火煮开，再转小火慢炖，以保持食材的营养和口感。

变种建议

可以加入黄豆、花生、莲子、胡萝卜等食材，增加汤的营养价值和口感层次。

如果喜欢更清爽的口感，可以适量加入一些玉米，中和苦瓜的苦味。

通过以上步骤，你可以轻松制作出一道营养丰富、口感清爽的苦瓜猪蹄炖汤。希望你喜欢这道佳肴，并在家中尝试制作。