泥鳅焖芋头的做法

泥鳅焖芋头是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

芋头处理

白芋头去皮切成小块，下油锅里面炒两分钟。

然后加入适量的水煮熟，装碗备用。

泥鳅处理

泥鳅洗干净之后烧一锅开水，把泥鳅煮熟捞出。

锅里下入油，放入辣椒、姜炒熟，倒入泥鳅进去翻炒几下，加入酱油和盐。

最终烹饪

最后把碗里的芋头连汤汁一起倒入锅中煮滚之后就可以了，出锅之后撒上葱。

做法二：

芋头处理

芋头去皮洗净，切成滚刀块。

把切好的芋头放入锅中，加入适量清水，开大火煮开，加入少许食盐，然后转中小火煮熟备用。

泥鳅处理

泥鳅沥干水份放入砂锅里，一个小碗里加入2勺生抽、2勺料酒倒入砂锅里，马上盖上锅盖焖5分钟，焖至泥鳅不动了，开小火煮开。

最终烹饪

接着加入一勺玉米油、香叶、剁椒、大蒜、生姜丝、少许盐煮至入味。

然后倒入煮熟的芋头和汤一起倒入泥鳅锅里，开小火焖煮30分钟，煮至泥鳅软烂即可，最后加入少许白胡椒粉和蒜苗叶，即可上桌。

做法三：

泥鳅处理

泥鳅用料酒弄晕。

油里加盐加入泥鳅煎两面金黄，放入姜蒜小米椒炒香，在白糖和料酒。

芋头处理

芋头放入炒香加水过芋头煮20分钟以上，煮烂芋头留点汤。

最终烹饪

加入香芹出锅，白糖跟米酒只要放一样，带汤更好吃。

做法四：

芋头处理

香芋去皮切成块，入蒸笼蒸熟。

水瓜去皮切块，生姜去皮切丝，甜红椒切片。

泥鳅处理

烧锅加水，待水开时，投入泥鳅，快速加盖，待泥鳅烫死后冲凉，去内脏洗净。

另烧锅下油，放入姜丝、泥鳅，用中火煎至稍黄，掺入绍酒，注入清汤，加入香芋块，用中火炖至汤稍白，加入水瓜块、甜红椒片，调入盐、味精、胡椒粉，炖至汤奶白即可食用。

做法五：

芋头处理

芋头洗净入沸水中飞水3分钟。

泥鳅去内脏洗净，放盐、味精、鸡精腌渍10分钟后拍上生粉，入烧至四成热的油中滑1分钟捞出。

最终烹饪

炒锅放色拉油烧至四成热，下入猪油化开，放豆瓣酱、姜葱蒜片、八角、草果、小茴香、桂皮大火炒香，加水烧沸后去渣，再放入泡椒、芋头、泥鳅小火烧20分钟起锅装盘撒上香菜即可。

做法六：

芋头处理

泥鳅处理干净，用料酒、姜、酱油腌制10分钟。

芋头切块，水烧开后下入处理好的芋子煮开。

最终烹饪

一个砂锅装适量的清水，放入辣椒干、香叶、姜片，再下入盐、酱油、料酒，继续煮至软烂。

泥鳅处理干净后，迅速倒入砂锅，继续煮五分钟，下入适量鸡精，即可上桌享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。