南瓜变质了是什么味道的

南瓜变质后会产生 酸臭味。这是因为南瓜在存放过程中，微生物会分解其内部的营养物质，产生各种代谢产物，其中包括具有酸臭味的化合物。此外，长时间存放的南瓜还可能因为水分流失而变得软烂，进一步加剧了异味的产生。

当您观察到南瓜出现以下情况时，很可能已经变质：

外观：

南瓜表面出现黑色或绿色的斑点，纹理和颜色变得不均匀或褪色。

气味：

南瓜散发出酸臭、霉味或其他异味。

硬度：

南瓜外壳变软，有明显的软化现象，甚至可能有粘液流出。

内部：

切开南瓜后，发现内部的南瓜籽、南瓜须有明显的黑化，果肉可能出现缺水情况。

综上所述，如果南瓜出现上述变质迹象，建议不再食用，以免对健康造成不利影响。