油炸金针菇辣椒做法

1. 辣椒金针菇

材料：

金针菇500克

食用油适量

辣椒粉40克

花椒粉2克

白糖2克

料酒2勺

食盐1茶匙

熟芝麻适量

葱、姜、蒜适量

榨菜、豌豆、花生各适量

做法：

1. 金针菇去根，洗净，焯水后捞出沥干水分。

2. 锅中加油烧热，放入葱姜和芹菜炸5分钟，捞出丢弃。

3. 加入八角、花椒、香叶、桂皮和小茴香煸炒出香味，捡出葱姜。

4. 将炸好的热油浇在辣椒粉中，加入白糖、花椒油、料酒和食盐，拌匀。

5. 金针菇煮熟后过凉水，控水备用。

6. 炒锅中放入调好的红油，加入蒜片、剁椒酱、榨菜、豌豆和花生炒熟。

7. 放入金针菇，加入剩余的红油，拌匀后关火，撒上熟芝麻即可。

2. 蒜蓉金针菇

材料：

金针菇300克

青椒2个

蒜末适量

生抽、老抽、蚝油各适量

盐、白糖各适量

淀粉适量

油适量

做法：

1. 青椒洗净切段，金针菇去根洗净，将金针菇穿进青椒段中。

2. 碗中放入蒜末、生抽、老抽、蚝油、盐和白糖，加入淀粉水搅拌均匀。

3. 锅中加油烧热，将穿好的青椒金针菇放入锅中，煎至青椒表面呈腐皮状。

4. 倒入调好的淀粉水，大火咕嘟3分钟，让青椒和金针菇充分吸收调料的味道，炖煮完成后即可出锅装盘。

3. 麻辣金针菇

材料：

金针菇500克

食用油适量

辣椒粉40克

花椒粉5克

孜然粉5克

盐适量

味精适量

淀粉适量

鸡蛋2个

葱花适量

做法：

1. 金针菇去根洗净，沥干水分。

2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，金针菇沾上鸡蛋液后裹上淀粉。

3. 锅中加油烧至五成热，下金针菇炸至金黄色，捞出控油。

4. 锅中留底油，放入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香。

5. 倒入炸好的金针菇，加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味，撒上葱花即可。

4. 酥炸金针菇

材料：

金针菇1个

鸡蛋1个

淀粉适量

盐适量

椒盐适量

孜然粉适量

辣椒粉适量

花椒粉适量

葱花适量

做法：

1. 金针菇洗净，切去根部，撕成小朵。

2. 鸡蛋打入碗中加盐调散，金针菇裹上鸡蛋液后再裹一层淀粉。

3. 油锅加热至五成热，下金针菇炸至酥脆，捞出控油。

4. 撒上孜然粉、花椒粉、辣椒粉、椒盐和葱花即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。