香鱼腌制法

香鱼的腌制方法如下：

选择新鲜的香鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净。

准备葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、鸡精、生粉等调料。

将香鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，用刀在鱼身两面划几刀，使调料更容易渗透。

准备一个大碗，加入料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、鸡精，搅拌均匀，用来腌制香鱼。

将腌制好的调料倒入鱼身两面、腹腔和蒸盘底部，用手抹匀，让调味料能够充分渗透入鱼肉。

取一片葱和一片姜放在鱼上面，再撒上一些蒜末。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，至鱼肉变白熟透。

蒸鱼的同时，可以准备调汁。将锅中倒入一些油，烧热后加入葱姜蒜爆炒出香味，再加入少许料酒、鸡精、盐、白胡椒粉和适量的水，煮开后加入生粉勾芡。

将蒸好的鱼倒入盘中，将调汁均匀倒在鱼身上即可。

建议

腌制时间可以根据鱼的大小和厚度适当调整，一般需要2-4小时。

蒸鱼时，确保蒸锅中的水足够，避免中途干烧。

调汁可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以加入一些醋或柠檬汁。

通过以上步骤，您可以制作出美味的香鱼，无论是清蒸还是作为其他菜肴的配料，都能带来独特的风味。