怎么用机器压面条劲道好

要用机器压出劲道的面条，可以遵循以下步骤和技巧：

材料：高筋面粉、鸡蛋、盐、水。

比例：面粉与水的比例通常是4:1，也可以根据个人口感调整为3:1或5:2。鸡蛋和水的比例大约是1:1。

添加剂：可以加入少许碱或盐来增加筋性。例如，夏天可以加碱防酸，冬天加盐增加劲道。

和面方法：将面粉、鸡蛋、盐和适量的水混合搅拌成絮状，然后揉成团，静置15分钟再继续揉，直到面团光滑有弹性。

压面机使用：使用压面机时，从较厚的面皮开始压，逐渐增加压面档位，直到达到所需的薄度。每压一次后，可以撒上干面粉防止粘连。

反复压面：压面过程中，需要反复压几次，这样可以使面条更加劲道。

醒面时间：和面完成后，需要醒面一段时间，让面团更加松弛，这样压出来的面条才会更加筋道。醒面时间可以根据个人口感选择15分钟到30分钟。

压面时加水：面和水的比例要适当，不要太软，否则容易粘连。如果面团太硬，可以适量加水调整。

撒干面粉：在压面过程中，可以在面片上均匀撒上干面粉，防止面条粘连。

煮面：煮面条时，可以在水中加少许食盐，增加面条的筋道口感，并且防止面条黏连。

通过以上步骤和技巧，你可以用机器压出筋道好吃的面条。根据个人口味和需求，可以适当调整材料和步骤，以达到最佳效果。