万州面条和重庆面条对比

万州面条和重庆面条在多个方面存在明显的对比：

面条的粗细和形状

万州面条：更细，形状偏扁，但不是韭菜叶形状。

重庆面条：更粗，形状更圆一些。

口感

万州面条：口感较为温和，软硬适中，不会太难嚼，但也不会软到没口感。

重庆面条：口感上更有嚼劲，但有些可能带有一些未处理好的面腥味。

味道

万州面条：味道较为温和，例如万州的酸菜肉丝面是一点辣椒不加，适合清淡口味的人群。

重庆面条：味道更偏麻辣，尤其是注意辣的口味，如重庆主城的酸菜肉丝面通常有泡椒，味道非常辣。

佐料

万州面条：佐料除了辣椒不加，其他佐料都有的，整体味道较为丰富。

重庆面条：佐料层次分明，尤其是油海椒最为讲究，也是小面的灵魂。

制作工艺

万州面条：在面质的把控上，有自己的想法，可能跟山西面食的历史有关。