炖汤可放酒

炖汤时 可以放酒，主要是为了去腥和提味。以下是具体的建议：

使用酒类

白酒：适用于各种肉汤，如鸡汤、大骨汤等，可以去除腥味和膻味。使用量一般不超过1两，因为酒精会随着汤的炖煮而挥发掉。

料酒：同样适用于肉汤，尤其是肉类和鱼类的汤。使用量大约一汤匙即可，具体量视肉的多少而定。

米酒：孕妇在炖汤时可以放一些米酒，因为加热后酒精会挥发，不会对胎儿造成危害，同时还能为汤增添风味。

使用方法和注意事项

加热后加入：最好在汤煮沸后加入酒，这样酒精可以迅速挥发，不会影响汤的味道。

适量使用：无论是白酒还是料酒，都不宜使用过多，以免影响汤的原味。

特殊人群：孕妇在炖汤时可以适量放一些酒，但需注意酒精的摄入量，避免对胎儿造成危害。

避免使用的情况

羊汤：炖羊汤时不宜放料酒，因为料酒中的香料成分会使汤的味道变得过于浓郁，破坏羊汤的原有风味。

中药汤：虽然有些中药炖汤时可以加料酒，但需谨慎使用，以免影响药效和身体健康。

综上所述，炖汤时放酒是一种有效的去腥提味方法，但需注意选择合适的酒类和适量使用，避免对特定人群造成不利影响。