清蒸鲤鱼清蒸鲈鱼怎么做

清蒸鲈鱼和清蒸鲤鱼的做法如下：

清蒸鲈鱼的做法

材料准备

鲈鱼1条

海天黄豆酱1汤匙

香葱、姜片各8克

青、红椒各3克

盐适量

料酒2汤匙

油1汤匙

处理步骤

鲈鱼去内脏和鳃、刮鱼鳞后，在鱼背浅割一刀，用盐、料酒涂抹鱼身腌5分钟。

在鱼肚内塞香葱、姜片，放入盘中后涂上海天黄豆酱。

蒸制过程

锅内放水烧开，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。

利用蒸鱼时间将青、红椒切丝备用。

最后装饰

将油烧至六成热后淋在蒸好的鲈鱼表面，再放上青红椒丝做装饰即可。

清蒸鲤鱼的做法

材料准备

鲤鱼1条

香葱1根

料酒1勺

生姜少许

花椒少许

蒸鱼豉油2勺

处理步骤

鲤鱼宰杀好，去除不能食用的部分后，清洗干净，两面各划几刀，控干水分。

生姜切片，取一半切成片，剩余的切成丝，将切好的姜片塞在鱼肚子里及划开的部分，淋入料酒，腌制一会。

葱切成丝备用。

蒸制过程

锅中加水烧开，将腌制好的鲤鱼隔水放入蒸锅中，蒸12分钟。

最后装饰

将盘中的汤汁倒掉，去掉姜片，重新码上葱丝和姜丝，淋入蒸鱼豉油。

锅中加油，小火炸出花椒粒香味后捡出花椒粒，烧热的油浇在鱼身上。

小贴士

蒸鱼时水中加少许白醋或柠檬汁，可以提升鱼的鲜味，减少腥味。

蒸鱼时间要掌握好，避免蒸过头导致鱼肉变老。

蒸好的鱼要倒掉盘子中的汤汁和葱姜丝，以去除腥味。

最后淋上热油，能激发葱姜的香味，提升整道菜的味道层次。

希望这些做法能帮助你做出美味的清蒸鲈鱼和清蒸鲤鱼。