清蒸蛋饺是什么菜做的

清蒸蛋饺是一道 以虾肉、猪肉或牛羊肉为馅，用蛋皮包裹而成的美食。其特点是口感鲜美，营养丰富，适合老少皆宜。制作蛋饺的关键在于蛋皮的制作，需要将蛋液均匀涂抹在热锅中，烘制成薄薄的圆形蛋皮，然后再将馅料包入蛋皮中，最后放入蒸锅蒸熟即可。

具体的制作步骤如下：

准备馅料：

将五花肉剁成肉糜，加入料酒、盐、油等调料搅拌均匀。也可以使用瘦猪肉和肥肉膘，或者虾肉等作为馅料。

制作蛋皮：

将鸡蛋打匀，加入适量的油和盐搅拌均匀。将汤勺在火上烤热，抹一层猪油，然后倒入适量蛋液，转动勺子烘出圆形蛋皮。

包裹馅料：

将蛋皮放平，放入适量馅料，将蛋皮两边包在一起，形成饺子形状。

蒸制：

将包好的蛋饺放入蒸锅，蒸熟即可。最后可以淋上麻油或浇上生抽和食用油增加风味。

清蒸蛋饺可以单独作为一道菜食用，也可以放入火锅或鸡汤中，增加菜肴的鲜美和丰富度。此外，蛋饺还可以搭配其他蔬菜如小油菜、韭菜等，制作出不同口味的蒸菜饺。