忻州菠菜花卷做法窍门

制作忻州菠菜花卷时，可以遵循以下步骤和窍门来确保最佳口感和外观：

食材选购与准备

面粉 ：选择中筋面粉，这样制作出来的花卷口感更好。

菠菜：

挑选新鲜深绿色的菠菜，叶片挺拔有光泽。

酵母：

确保酵母的活性，以保证发酵效果。

其他辅料：

食用油、白糖、鸡蛋等。

制作步骤详解

菠菜汁的制作

将菠菜焯烫，水开后加入一勺油，焯烫50秒，时间过长会破坏营养，然后沥干水分。

将菠菜汁放入破壁机中，加适量清水打成细腻的菠菜汁。

面团的调制

将菠菜汁慢慢倒入面粉中，添加适量白糖和酵母。

水温保持在35度左右，更有利于酵母发挥作用。

揉面时要充分，直到面团光滑有韧性。

造型技巧

将面团分成两份，一份加入菠菜汁，一份保持原色。