母猪肉炖汤腥

母猪肉炖汤腥可能有以下原因：

买到老母猪肉 ：老母猪肉的腥味通常较重，可以通过闻味道和看颜色来分辨。老母猪肉闻起来腥臭味特别重，颜色为深红色。

炖肉时没有放对香料：

炖肉时缺少一些能够去腥增香的香料，如白芷、山楂、陈醋等，会导致腥味无法有效去除。

解决方法

挑选新鲜猪肉：

购买时先闻一下猪肉的味道，新鲜的猪肉应该只有一点点腥味，如果有明显的腥臭味，则可能是老母猪肉。

使用去腥香料

山楂：

炖1斤猪肉，放2-3克的山楂即可，有助于去腥增香。

白芷：炖肉时加入0.3克的白芷，可以去除肉中的各种异味，但要注意用量，避免肉变苦。

陈醋：炖煮时加入1勺陈醋，可以巧妙化解猪肉腥味，还能使猪肉炖煮得软烂可口。

白酒与姜片：加入一小勺高度白酒和几片生姜，能有效中和猪肉中的腥味。

焯水 ：将猪肉放入冷水中，加入几片生姜和一勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，可以去除大部分血水和杂质，减轻腥味。

其他技巧

浸泡：

将猪肉放入淡白酒水中浸泡6小时，可以浸泡出内部的血水和油臭味。