肘子炖汤包
肘子炖汤包是一种以猪肘子为主要食材的汤品，通常作为包子或饺子的馅料。以下是制作肘子炖汤包的步骤：
准备肘子
将猪肘子去除异味，放入水中加料酒大火烧开，中火烧10分钟，至血水淋巴等异味去除，捞出肘子并清洗干净，一般要换3次水。
制作卤料
在锅中加入没过肘子的卤料和香辛料，炒糖色后加入卤肘子，小火卤近2个小时，捞出肘子剔骨，切成花生粒大小的颗粒状备用。
准备馅料
用五花肉剁成黄豆大小的粒状，加入胡椒粉、葱花、姜末、鸡精和卤汤打匀，然后加入卤肘子拌匀，放入冷藏室待用。
包制
将馅料分成剂，擀成圆皮，包上馅，二次发酵后上锅大火蒸10分钟即熟。
炖汤 （如果需要单独的肘子汤）：
将猪肘子放入冷水中浸泡30分钟，清洗干净后放入锅中加水煮沸，焯水去血沫。
捞出焯水后的猪肘子，冲洗干净，重新加入清水、姜块和料酒，大火煮沸后转小火炖煮2小时，直到猪肘子变得很烂。
过滤掉杂质，将清汤倒入另一个锅中，加入适量的盐和胡椒调味，可以加入煮熟的绿豆芽。
食用
将蒸好的肘子炖汤包直接食用，或者将炖好的肘子汤与包子或饺子一起食用。
建议：