金针菇凉拌尖椒

尖椒凉拌金针菇是一道色香味俱全的凉菜，主要食材为金针菇和红尖椒，搭配蒜末、香菜、生姜等调料，口感爽脆，酸辣可口。以下是制作尖椒凉拌金针菇的详细步骤：

金针菇：适量

红尖椒：1-2个

大蒜：2-3瓣

香菜：少许

生姜：少许

盐：适量

白糖：少许

味精或鸡精：少许

生抽：1汤匙

香油：1茶匙

辣椒油：1汤匙（可选，根据口味调整）

耗油：1茶匙（可选，根据口味调整）

淀粉：1茶匙（可选，用于勾芡）

金针菇洗净，剪去根部，撕成小束或撕开。

红尖椒洗净，去籽后切成细丝。

大蒜和生姜剁成末。

香菜洗净，切成小段。

锅中加水烧开，放入金针菇和红尖椒丝焯30秒至1分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，沥干水分。

准备一个大碗，放入蒜末、姜末、红尖椒丝。

加入盐、白糖、味精或鸡精、生抽、香油、辣椒油和耗油，搅拌均匀。

如果喜欢浓稠的口感，可以加入少量淀粉和水调成的水淀粉。

将焯好的金针菇和红尖椒丝放入调好的酱汁中，充分拌匀。

最后撒上香菜段，再次拌匀即可。

将拌好的金针菇装盘，可以根据个人喜好撒上一些熟芝麻或葱花作为装饰。

小贴士：

金针菇焯水时间不宜过长，以免变得过于软烂。

凉拌金针菇的口感在于爽脆，因此焯水后过凉水是非常重要的步骤。

根据个人口味，可以适量调整辣椒油和耗油的用量，以达到理想的酸辣程度。

这道尖椒凉拌金针菇不仅美味，而且营养丰富，是一道简单又实用的家常凉菜。