拔丝紫薯茄子的家常做法

拔丝紫薯茄子的家常做法如下：

材料准备

紫薯 3个

冰糖 10粒（根据个人口味可适量增减）

食用油 适量

制作步骤

紫薯洗净去皮，切成小块备用。注意不要用刀削皮，以免皮太薄难以处理。块的大小可以根据个人喜好调整，太大则不易熟透。

锅中加水烧开，放入紫薯块煮3-5分钟，捞出沥干水分。

锅中倒入适量食用油，油热后加入冰糖，小火慢慢翻熬，直到冰糖融化且颜色变为枣红色。

倒入适量开水（注意不能加凉水，否则会导致炸锅），搅拌均匀。

将焯过水的紫薯块放入锅中，中火煎炒几分钟，使紫薯块均匀裹上糖浆，关火出锅。

装盘后撒上一些芝麻，增加风味。

小贴士：

熬糖浆时不能加凉水，否则会导致糖浆迅速冷却并可能炸锅。

紫薯块不要切得太小，否则容易煮烂，影响口感。