农贸市场油炸豆腐怎么做

农贸市场油炸豆腐的做法如下：

豆腐（建议用老豆腐，质地较硬，不容易在炸制过程中破碎）适量

盐适量，用于给豆腐增加底味

生抽适量，增添鲜味

料酒适量，去腥

胡椒粉（白胡椒粉或黑胡椒粉均可）适量，提升风味

淀粉适量，用于包裹豆腐，让豆腐炸出来更酥脆

食用油足量，用于炸制

把豆腐切成大小均匀的小块，厚度大概在1 - 2厘米左右

烧一锅水，放入少许盐，水开后放入切好的豆腐块，焯水2 - 3分钟，去除豆腐的豆腥味，同时让豆腐更紧实，不容易碎

捞出豆腐，沥干水分，可以用厨房纸巾把豆腐表面的水分吸干，防止炸的时候溅油

把切好的豆腐块放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和胡椒粉，轻轻搅拌，让豆腐块均匀地裹上调味料，腌制15 - 20分钟左右，使豆腐更好地吸收味道

锅中倒入足量的食用油，油的量要能没过豆腐块，用中火将油加热至六成热（可以把筷子插入油中，周围有小气泡冒出的时候就差不多是六成热）