凉菜结合猪脚饭

凉菜结合猪脚饭是一道非常受欢迎的饭菜组合，以下是一个简单的做法：

猪脚卤制

原料 ：猪蹄、豆腐、西蓝花、八角、陈皮、红糖、蚝油、酱油、盐、冰糖、料酒、姜片、蒜仁、青葱、花椒、香叶、豆瓣酱、啤酒、老抽、糖水、料酒、山农泡菜。

步骤

猪蹄洗净，焯水去腥，捞出备用。

锅中加油，放入蒜仁、姜片、青葱段炸香后取出备用。

将猪脚放入高压锅，加入酱油、蚝油、红糖、白糖、八角、水、料酒、姜片、蒜仁、青葱、花椒、香叶、豆瓣酱、啤酒、老抽、糖水、料酒，大火煮开后转小火炖煮1小时20分钟。

西蓝花焯水，保持翠绿，摆放在碗底。

煮好的猪脚切块，摆放在西蓝花上。

淋上猪脚卤水，可以加入一些葱花或香菜增香。

凉菜制作

原料：

猪耳、猪舌、猪大肠等猪杂。

步骤

猪杂洗净，焯水去腥，捞出备用。

锅中加油，放入蒜末、姜片、青葱段炸香后取出备用。