鸡又骨油炸

准备材料

1. 鸡骨架若干

2. 盐适量

3. 姜蓉适量

4. 芡粉和普通面粉（1:1.5比例）

5. 泡打粉1小勺

6. 酱油、料酒、水适量

7. 油适量（用于炸制）

8. 调料：红油3大勺、酱油1.5大勺、味精少许、熟芝麻0.5小勺、麻油适量

制作步骤

将鸡骨架清洗干净，用盐涂在表面，用手轻轻揉使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。

将芡粉和普通面粉按照1:1.5的比例混合，添加1小勺的泡打粉。

加酱油、料酒和水调和成面糊，最后加入2-3小勺的菜油。

将鸡骨架放入面糊中，两边都沾上面糊。

热油锅，在6成热的时候下鸡骨架，低温炸熟，出锅。

加热油锅至9成热，再次下鸡骨架，高温油炸上色出锅。

小刷子蘸取调料（红油、酱油、味精、麻油），趁热刷在炸好的鸡骨架上，同时洒上熟芝麻和孜然。

小贴士

在炸制过程中，油温的控制非常重要。第一次低温炸熟，第二次高温油炸上色，这样可以使鸡骨架外酥里嫩，颜色金黄诱人。

调料的选择和比例可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的鸡骨架油炸食品。建议搭配一些自制的调料，这样更能提升整体的风味。