油炸花生米油炸蚕豆

油炸花生米和油炸蚕豆的制作方法如下：

油炸花生米

原料 ：花生米10千克，素油2千克。

制作步骤

将花生米倒入油锅中，用小火使油温逐渐升高，并翻炒花生米，使其受热均匀。

炸至花生米发出噼啪声，且已断生味，铲起沥去油，撒上盐或白砂糖即可。

油炸蚕豆

原料：

蚕豆适量，食盐、八角、花椒、香叶、植物油适量。

制作步骤

干蚕豆洗净后，加入冷水浸泡约20分钟，使豆子吃水膨胀。

泡好的蚕豆上切上小口，便于油炸时水分溢出，然后冷冻。

冷油下锅，小火炸至蚕豆变色且酥脆，捞出控油，稍晾一下，撒上适量食盐调味即可。

小贴士

花生米：

炸花生米时，油温不宜过高，以免外焦内生。炒至噼啪声响起且断生味时即可捞出，撒上盐或糖增加风味。