苦瓜红烧炸肉皮

苦瓜红烧炸肉皮是一道结合了苦瓜的清爽与肉皮的Q弹口感的美味佳肴。下面我将详细介绍这道菜的制作步骤和所需材料。

材料准备

苦瓜 2根

猪皮 200克

蒜 4-5瓣

香菜 适量（可选）

葱 适量

料酒 10克

生抽、耗油、盐 适量

郫县豆瓣酱 1勺（可选，如果喜欢辣味）

冰糖 适量

老抽 适量（用于上色）

醋 适量

花椒、大料、山奈、茴香、草果、桂皮 适量（用于香料）

鸡精、味精 适量（可选）

制作步骤

炸猪皮

炸猪皮提前半小时泡发，泡好的猪皮非常Q弹，切成一公分的条。

处理苦瓜

苦瓜提前焯水，再过凉水降温，然后切成段或块，不宜过大。

炒制

热油加葱姜蒜炝锅，翻炒苦瓜约2分钟。