鸽子包子做法

1. 青菜馅鸽子包子

材料：

面粉

开水

青菜馅

做法：

1. 面粉加开水烫面，揉成面团，揉光。

2. 下剂子，擀成圆皮。

3. 包入青菜馅，捏成月牙饺。

4. 用拇指和食指捏出花边。

5. 两边向向后捏，做成一对翅膀。

6. 中间捏一下，做成鸽子头部。

7. 蒸6分钟左右拿出。

2. 香菇炸酱拌饭菜馅鸽子包子

材料：

鸽子肉

香菇

老粳米饭

香油

蒜末

白菜叶子

做法：

1. 选上好的白菜心，切成丁。

2. 鸽子肉剔出来，切成丁和香菇炸酱，拌入老粳米饭，点上香油，撒上蒜末。

3. 用拍过的白菜叶子包了，捧在手里吃。

3. 动物形状的包子（包括鸽子）

材料：

面团

牛肉馅

剪刀

绿豆

做法：

1. 面团晚上和好，冷冻发酵，早上拿出来揉。

2. 揉光滑揉成长条，切成小段。

3. 杆成包子皮，包入牛肉馅，包成包子。

4. 用剪刀剪出形状，绿豆做眼睛。

5. 冷水上锅蒸，蒸15分钟。关火后闷三分钟。

4. 精细鸽子包子

材料：

面粉

开水

馅料（猪肉、葱花、姜沫、十三香、味极鲜酱油、盐、香油）

做法：

1. 面粉加开水搅拌至雪花状，稍凉，揉成面团。

2. 和馅：将肉馅中放入葱花，姜末，十三香，味及鲜酱油，盐，香油，搅拌均匀。

3. 擀面皮，包馅，先捏成月牙饺子后对折，两边就变成了翅膀，翅膀上推出花边，捏出头，粘上芝麻做眼睛。

4. 包成4份，两边稍长做翅膀，另两边稍短，后边捏扁做尾巴，前边向后折一下，捏出头，粘芝麻做眼睛。

5. 做完后把翅膀向后整理捏靠。

6. 冷水上锅，上汽后蒸10分钟即可。

5. 鸽子汤馄饨

材料：

鸽子

肉馅

馄饨皮

葱

香菜

鸽子汤

做法：

1. 先把鸽子煮汤，加入姜片、葱段和料酒，烧开后转小火炖煮1小时，直到汤色清亮，鸽子肉软烂。

2. 捞出炖好的鸽子肉，撕成小块备用，汤底加盐和胡椒粉调味。

3. 调制馄饨馅料：在牛肉馅中加入鸡蛋、生抽、香油和少许盐，搅拌均匀。

4. 包馄饨：取一张馄饨皮，放适量馅料在中间，用手指蘸少许水，沿着皮的边缘抹一圈，将皮对折后捏紧，再将两端相连，捏成馄饨形状。

5. 煮馄饨：在鸽子汤里加入撕好的鸽子肉，重新加热，水开后将馄饨下锅，中火煮至馄饨浮起即可捞出。

6. 将馄饨盛入鸽子汤中，撒上香菜点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。