冻白菜怎么处理

处理冻白菜的方法如下：

如果白菜仅外表有一层冻结，可以将其放在零摄氏度到二摄氏度之间的环境下，使其缓慢解冻后食用。注意轻拿轻放，防止机械损伤，避免白菜腐烂。

如果白菜受冻严重，冻成实心状或形成三四层冻结的状态，不应放在温度较高的地方解冻。可以采取冻菜冻吃、随吃随切的食用方法，即采取冻着切、用凉水洗、开水下锅的方法。

可以将冻白菜拿到楼上或阳台上，利用阳光和室内温度扩散进行自然解冻。注意不要直接放到暖气片上，以免白菜受热过度而影响口感和恢复原有的口味。

冻白菜不要用热水洗，因为热水会使其不容易自身解冻，且口感会变差。可以先用冷水投凉，然后再进行其他处理。

冻伤的白菜叶子不能吃，需要将叶子剥掉，吃未冻伤的部分。在储存白菜时，可以码放整齐，防止倒塌和挤压底层白菜，并覆盖保温材料以保持温度。

冻白菜可以通过焯水来恢复部分新鲜度。将冻白菜掰开叶子，洗净后切成小块，锅里烧开水，下冻白菜煮约五分钟，然后捞出用冷水投凉，捏成团，放在盘子里。也可以用豆瓣酱和鸡蛋做成蘸酱，增加风味。

综合以上方法，可以根据白菜的受冻程度选择合适的处理方式，确保其口感和安全性。