白菜和紫甘蓝哪个营养高

紫甘蓝的营养价值相对较高，主要体现在以下几个方面：

维生素C：

紫甘蓝的维生素C含量为26毫克/100克，高于圆白菜的16毫克/100克，是芹菜茎、油麦菜的13倍、西梅的18倍、蛇果的13倍、火龙果的近9倍。

叶酸：

紫甘蓝每100克中含叶酸41.9微克，而圆白菜中含30.9微克。

钾：

紫甘蓝中钾含量丰富，每100克中含钾177毫克，比芹菜中含的钾还要多一些，是圆白菜的46毫克的近4倍。

钙：

紫甘蓝的钙含量为65毫克/100克，高于圆白菜的28毫克/100克，是圆白菜的2.3倍。

花色苷：

紫甘蓝含有丰富的花色苷，每100克中含256毫克，远高于圆白菜及其他蔬菜。花色苷具有抗氧化作用、抑制炎症反应、改善视力，并降低2型糖尿病和心血管疾病的风险。

综上所述，紫甘蓝在维生素C、叶酸、钾、钙和花色苷等营养成分上均明显高于圆白菜，因此可以说紫甘蓝的营养价值更高一些。建议在日常饮食中适当增加紫甘蓝的摄入量，以获得更全面的营养。