腌制的鸡头
鸡头是一种常见的食材，可以通过多种方法进行腌制，以下提供几种常见的腌制鸡头的方法：
酱鸡头
食材：姜5克、葱5克、鸡头一袋、油适量、酱油5克、料酒2克、大料4个、豆瓣酱半袋、干辣椒2个、八角料3个、白糖适量、白盐5小勺。
做法：将水烧开，放入鸡头去血净，再用凉水洗两遍；鸡头凉干后，放入油锅中炒香姜葱，加入料酒、大料、八角料、豆瓣酱、酱油、白糖和白盐，翻炒均匀即可。
辣卤鸡头
食材：鸡头一斤、辣椒个人口味、姜适量、豆瓣酱适量、酱油适量、油适量。
做法：鸡头洗净，锅中放油炒香姜葱，加入豆瓣酱炒制，加水、盐，小火焖制至鸡头熟透即可。
香辣酱鸡头
食材：鸡头一斤、葱少许、大蒜、姜少许、花椒5克、干辣椒八个、香菜一根、芝麻少许、大料一颗、酱油10克、糖10克、精盐30克、味醋少许。
做法：鸡头浸泡一小时后洗净，放入锅中加大料、葱姜干辣椒煮15分钟，捞出控干水分。热油炒香葱姜蒜干辣椒花椒，加入鸡头翻炒，倒入温水、糖、盐、酱油炖制，最后撒上香菜和芝麻即可。
烧烤鸡头
食材：鸡头若干、料酒1勺、辣椒粉2勺、蒜蓉辣椒酱1勺、黑胡椒粉1勺、花椒粉2勺、蚝油半汤匙。
做法：鸡头洗净，用牙签扎孔，放入料酒、辣椒粉、蒜蓉辣椒酱、黑胡椒粉、花椒粉、蚝油腌制，冷藏3小时以上。腌制好后即可烧烤。