青椒切了还用洗吗

切好的青椒是否需要清洗，存在以下几种观点：

在酒店厨房，由于时间紧迫，很多厨师会在切青椒后直接下锅炒，因为青椒不耐放，见水就容易坏。

切青椒后，如果手指出现烧灼感或过敏症状，应立即用清水清洗，以减轻不适。

切完辣椒后，手很辣是正常的，因为辣椒中的辣椒素会刺激皮肤。此时应及时用凉水清洗，或者戴手套再切辣椒。

正确的做法是先洗后切蔬菜，以减少蔬菜中营养素的流失。因为蔬菜中的维生素是水溶性的，切开后容易随水流失。

综合以上信息，建议 在切青椒之前先将其清洗干净，以减少营养素的流失，并在切后及时清洗手指，以缓解辣椒素对皮肤的刺激。如果担心营养流失，可以选择先洗后切的方法。如果只是偶尔切青椒，且时间充裕，也可以选择切后清洗。