蓉菜做法

蓉菜，作为川菜的一个重要子流派，以其精细的用料和严谨的烹饪技艺著称。下面，我将详细介绍几道经典的蓉菜做法，带您领略其独特的风味。

回锅肉

主要材料：二刀肉、青蒜苗、郫县豆瓣酱、甜面酱、豆豉

制作步骤：

1. 准备食材，将二刀肉切成薄片，青蒜苗洗净切段。

2. 锅中放油，加入郫县豆瓣酱和甜面酱炒出红油。

3. 放入肉片翻炒至变色，再加入青蒜苗段。

4. 最后加入豆豉，翻炒均匀即可出锅。

清炒芙蓉菜

主要材料：芙蓉菜、蒜、盐、植物油

制作步骤：

1. 芙蓉菜洗净，切段；蒜剥皮切片。

2. 锅中放油，油热后加入蒜片爆香。

3. 先炒芙蓉菜秆至半熟，再加入叶子部分。

4. 炒至芙蓉菜软熟，加盐调味，翻炒均匀即可。

姜蓉鸡