炸鸡蛋丸子的做法

材料准备

猪肉或牛肉末 300克

葱姜末 适量

香菜末 适量

馒头丁 适量

老豆腐 1块（约200克）

盐 适量

胡椒粉 适量

老抽 少许（可选）

鸡蛋 2-3个

淀粉 适量

料酒 适量

植物油 适量（菜籽油或花生油）

制作步骤

准备馅料

将葱姜末、香菜末、馒头丁、老豆腐（捏碎）放入一个大碗中。

加入适量的盐、胡椒粉、老抽（可选），用手抓拌均匀，使所有食材充分融合。

打入鸡蛋，继续抓拌，使鸡蛋液与馅料充分结合。

加入适量的淀粉，增加黏稠度，然后再次抓拌均匀。

制作丸子

将馅料分成若干等份，用手掌搓成圆球状。

裹上鸡蛋液

在碗中打入鸡蛋液，搅拌均匀。

将丸子逐个放入鸡蛋液中，使每个丸子表面均匀裹上一层薄薄的鸡蛋液。

炸制丸子

锅中倒入足够的植物油，油温升至六成热（约160-180摄氏度）。

小心地将裹好鸡蛋液的丸子放入油锅中，用勺子不停翻动，确保丸子受热均匀。

炸至丸子表面变成金黄色，且内部熟透即可捞出。

将炸好的丸子控油后装盘，即可享用。

小贴士

炸丸子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

丸子在油锅中炸制过程中，要不断翻动，使其受热均匀。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更酥脆的口感，可以适量增加鸡蛋液和淀粉的用量。

希望这个做法能帮助你成功制作出美味的炸丸子!