翻砂芋头结晶

翻砂芋头结晶是一种流行的甜点或小吃，主要材料是芋头和糖。制作过程包括炸芋头、熬糖浆、裹糖浆和快速翻炒等步骤。下面是详细的制作流程：

准备材料

芋头：半个

红薯：1-2个（可选）

白砂糖：适量

香菜：一小朵（用于装饰）

食用油：适量

清水：小半碗

炸芋头

将芋头和红薯去皮洗净，切成条块状。

锅中放油加热，放入切好的芋头和红薯，小火炸至熟透（注意不要煎过火）。

炸好的芋头和红薯捞出，放在厨房吸油纸上吸掉多余的油。

熬糖浆

锅中留少许底油，放入小半碗水和白砂糖。

小火煮至水分挥发差不多，白砂糖融化成浓稠偏干偏白的糖浆状。

裹糖浆和翻炒

将炸好的芋头和红薯迅速倒入糖浆中，翻炒均匀，直到芋头和红薯表面裹满糖浆。