牛肉胡萝卜芹菜饺子

芹菜牛肉胡萝卜饺子馅的做法如下：

准备食材

面粉 300克

鸡蛋 1个（和面用）

温水 150克（和鸡蛋合计）

牛肉 300克

芹菜 3根

胡萝卜 半根

生抽 15克

盐 5克

姜蒜 各一片泡水

香油 5克

油 10克

料酒 5克

蚝油 5克

现磨黑胡椒 1克

淀粉 5克

处理食材

芹菜和胡萝卜剁碎，加入盐出水，然后冷冻。

牛肉切成小块，用50度水清洗去浮末，然后解冻并打碎。

葱姜蒜泡水备用。

调制馅料

牛肉馅中加入生抽、糖粉、料酒、鸡蛋、现磨黑胡椒、鱼露、蒜姜水、蚝油、淀粉，搅拌均匀，搅打上劲。

加入芹菜末和胡萝卜末，拌匀，加入盐。

和面

面粉中加入鸡蛋和温水，拌均，揉成面团，醒发半小时。

擀皮和包饺子

和好的面擀成外薄内厚的饺子皮，包入调好的馅料。

煎饺子

锅中加油烧热，放入饺子煎至底部金黄，再加水焖煮一会儿，最后淋上香油即可。

建议：

饺子皮可以擀成外薄内厚，这样煮出来的饺子皮口感更好。

煎饺子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

煮饺子时，水要足够量，避免饺子粘连。