白菜肥肠炖粉条汤
肥肠白菜炖粉条是一道经典的家常菜，以其浓郁的汤汁和绵软的口感深受喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
大白菜1个
红薯粉条200克
五花肉300克（肥瘦分开）
蒜末适量
干辣椒2-3个
八角2个
葱1根
姜1小块
盐适量
糖少许
生抽2勺
老抽1勺
蚝油1勺（可选）
鸡精少许
黄豆酱2勺
豆腐1块（可选）
蒜苗2根
香菜适量
烹饪步骤：
粉条提前泡软 ：将红薯粉条用温水泡软，剪开以便炖煮时更容易入味。准备肉类：
将五花肉的肥瘦分开，瘦肉部分用生抽、老抽、盐和红薯粉腌制十分钟。
炒制
锅里放少量油，先将肥肉煸炒至微焦，炒出多余的油脂。
加入腌好的瘦肉，翻炒到变色。
加入八角、干辣椒、小葱和一半的蒜末，炒出香味。
炒白菜
加入白菜梗，炒到稍微软一点。
加入白菜叶，翻炒均匀。
炖煮
加入一小碗水，差不多没过菜。
调入生抽、老抽、蚝油和盐。
把泡好的粉条放进去，盖上锅盖焖煮两分钟。
加入剩下的蒜末，再加一点鸡精和十三香调味，再焖煮两分钟。
收尾
如果使用豆腐，可以在炖煮时加入豆腐块，盖上锅盖炖10分钟。
出锅前撒上蒜苗和香菜提香。
小贴士：
火候控制：
煸炒肉片时用大火快炒，炖煮过程转中小火，保持微沸。
调味技巧：黄豆酱的用量要适中，过多会盖住食材本味；老抽主要用于提色，不要贪多；最后调味要稍咸一些，因为粉条会吸收部分咸味。
食材选择：白菜要选择新鲜紧实的，五花肉最好选择肥瘦均匀的三层肉，粉条建议选择红薯制作的，口感更好。
这道肥肠白菜炖粉条不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合寒冷的冬季食用。希望你能喜欢这道经典的美味佳肴。