冷水蒸包子有害吗窍门

冷水蒸包子 没有害处，反而有助于提升包子的口感和品质。以下是冷水蒸包子的一些优点：

有利于二次发酵：

冷水在加热过程中，温度逐渐上升，这期间有利于包子剂子的二次发酵，使包子更加松软香甜。

避免“跑碱”现象：

若直接采用热水蒸熟，会导致蒸出来的包子软硬不均匀，口感不好，并且可能造成碱的流失，即“跑碱”现象。而冷水蒸可以避免这一问题。

受热均匀：

冷水蒸包子时，包子随着冷水的慢慢升温而加热，使包子受热均匀，从而蒸出来的包子更加松软可口。

防止包子皮发硬：

热水蒸包子可能导致包子皮发硬，而冷水蒸可以避免这一问题，使包子皮更加干爽。

增加包子内部的气孔：

冷水蒸包子时，包子在加热过程中可以进行短时间的二次醒发，增加包子内部的气孔，使包子蒸出来更加蓬松。

建议

使用冷水蒸包子：为了获得更好的口感和品质，建议使用冷水蒸包子。

注意蒸包子的时间：冷水蒸包子时，包子随着冷水的慢慢升温而加热，通常需要较长时间，因此要耐心等待水烧开后再放入包子。

留出间隙：在蒸包子时，包子之间要预留间隙，防止包子蒸熟后变大粘连在一起。

综上所述，冷水蒸包子不仅无害处，反而能够提升包子的口感和品质。