银耳青椒炒蛋
银耳青椒炒蛋是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括银耳、青椒和鸡蛋。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料
鸡蛋：2个
银耳：适量
青椒：1个
盐：适量
葱：1根
姜：1小块
蒜：2瓣
糖：少许（可选，用于中和辣味）
鲜酱油：1汤匙（可选，用于提色）
料酒：1汤匙（可选，用于打散鸡蛋）
做法
准备材料
提前将银耳泡发，洗净后撕成小朵。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散。
青椒洗净，去籽后切成丝。
葱切成粒，姜切成末，蒜切成蒜蓉。
炒鸡蛋
热锅烧油，油热后倒入打好的鸡蛋液。
待鸡蛋液开始凝固时，用铲子快速搅动，炒至鸡蛋呈金黄色且散开，盛出备用。
炒青椒
锅中留少许底油，放入蒜蓉爆香。
加入青椒丝，加入适量盐提味，大火快速翻炒至青椒表面略微起皱，透出翠绿色。
炒银耳
将炒好的鸡蛋倒回锅中，与青椒一起翻炒。
加入泡发好的银耳，继续翻炒2-3分钟，使银耳充分吸收调料的味道。
调味和出锅
根据个人口味加入少许糖和鲜酱油（如果使用），快速翻炒均匀。
最后加入切好的葱粒，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
鸡蛋炒至半凝固时搅动：这样可以使炒出的鸡蛋既散又嫩。
青椒炒至起皱：这样可以使青椒更加爽脆，口感更佳。
快速翻炒：整个炒制过程要保持大火快炒，以保持食材的新鲜口感和色泽。
希望你能成功制作出美味的银耳青椒炒蛋，享受烹饪的乐趣!