蟹蒜调凉菜

蟹蒜调凉菜是一道以螃蟹和蒜为主要食材的凉菜，味道鲜美，蒜香浓郁。以下是制作蟹蒜调凉菜的步骤和所需食材：

食材准备

螃蟹：3只（可根据个人口味选择大小）

蒜：1个

姜：少许

油：少许

盐：1勺半

料酒：少许

生抽：20毫升

老抽：5毫升

白糖：5克

鸡精：适量（可选）

淀粉：1勺

制作步骤

准备食材

螃蟹洗净，排好队，姜蒜切末，螃蟹切对半。

蟹柳切成适口大小的段状，备用（如果蟹柳是冷冻的，需要提前解冻并沥干水分）。

炒制蒜末

锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末，小火炒出香味。

炒制过程中需不时翻动蒜末，避免炒焦。当蒜末炒至金黄色，且散发出浓郁的蒜香时，捞出备用。

炒制蟹柳

锅中留少许底油，放入蟹柳段，大火快速翻炒。

炒制过程中可加入少许料酒去腥增香。当蟹柳炒至变色，且表面微微泛黄时，捞出备用。