野山椒炖汤

野山椒炖汤是一道具有浓郁酸辣口味的汤品，主要材料包括野山椒、泡萝卜、姜、蒜等，可以根据个人口味添加其他配料如鸡腿菇、海鲜菇、番茄等。以下是制作野山椒炖汤的详细步骤：

准备食材

现剖三角枫（或梭鱼、鸡肉等）750克左右

盐适量

料酒适量

胡椒粉少许

泡萝卜1个

泡野山椒20个

姜3片切碎

黄辣椒酱适量

花椒粒1小撮

蒜少许

油适量

鲜汤（或清水）适量

鸡腿菇、海鲜菇、番茄、香葱、香菜等适量

处理食材

现剖的三角枫清洗干净，沥干水分，码上食盐，抓匀，腌制一会儿去腥。

腌过盐的三角枫过流水淘去盐分和血水，沥干，用料酒、盐、胡椒粉拌匀备用。

泡萝卜切成小丁，泡野山椒剁碎，姜少许剁碎，准备好黄辣椒酱和花椒粒。