调凉菜顺序

调凉菜的顺序如下：

颗粒状调料：

首先放入粉末状或颗粒状的调味品，如盐、糖、鸡精等。这些调料易溶于水但难溶于油，提前加入能迅速溶解并入味。注意盐不要放太久，以免影响菜品的卖相和口感。

水溶性液体调料：

接着加入水溶性的液体调料，如酱油、生抽、蒜汁等。但此时不宜放醋，因为醋的酸味会先入为主，影响整道菜的口感。

油类调料：

最后加入油类调料，如香油、麻油、花椒油等提香类的调料。这类调料不溶于水，在液体调料之后放能让其更好地入味，提升整道菜的口感。如果使用花椒面，应与油一起放入，以更好地融合花椒的香气。

其他调料：

根据个人口味，可以在最后加入一些其他调料，如辣椒油、蚝油、糖等，以增加菜品的层次感和风味。

建议

先盐后醋：盐容易溶解且易入味，而醋的酸味容易先入为主，影响整体口感，所以盐要尽早放，醋要最后放。

油类调料最后加：油类调料能提升菜品的香气和口感，但要在液体调料之后加入，以便更好地融合。

根据口味调整：可以根据个人口味进行微调，比如喜欢酸甜口味的可以适当调整醋和糖的比例。

通过以上步骤，可以确保凉菜的味道更加丰富和均衡。