自制宿舍凉菜的做法

芹菜叶拌木耳

材料：芹菜、黑木耳、盐、花椒油、香油

做法

1. 芹菜洗净，放入加了盐的开水里轻焯一下，捞出攥干水分，弄成小段。

2. 将泡发好的黑木耳剔除根部，用清水反复冲洗干净，然后过沸水焯熟，过凉水后沥干水分，切成细丝。

3. 将上述材料放入调理盆，加入适量的盐、花椒油和香油，混合均匀，渍上片刻，即可盛盘食用。

薄盐芥末鸡

主料：黑爪公鸡 350克

辅料：潍坊香菜 30克、粉皮 50克、章丘大葱 40克

调料：薄盐生抽 15克、纯香芝麻油 15克、醇鲜鸡汁 5克、盐糖 适量、黄芥末粉 30克

做法

1. 处理鸡肉：将黑爪公鸡清洗干净，煮熟后撕成条状。将撕好的鸡肉放入碗中，加入黄芥末粉和适量鸡汤，发酵成黄芥末酱。用调料（薄盐生抽、纯香芝麻油、醇鲜鸡汁调味料、盐糖）调出味道，制成酱汁。

2. 处理配料：将葱切成马蹄形状。将香菜切段，保留少许叶子。