木耳需要烫

木耳在烹饪前 通常需要进行焯水处理。焯水的目的是去除木耳表面的灰尘、杂质和细菌，提高其口感和安全性。以下是焯水的一些具体方法和好处：

去除杂质：

木耳在晾晒过程中可能会沾染灰尘和杂质，简单的清洗难以彻底去除，因此焯水可以更有效地清除这些物质。

杀菌消毒：

焯水可以杀死木耳表面的一些细菌和寄生虫，确保食用安全。

提高营养吸收：

高温焯水有助于提高木耳中膳食纤维和多糖的溶解度，使其更易于人体吸收。

改善口感：

焯水可以使木耳变得更加酥脆可口，提升整体的风味。

减少有害物质：

焯水可以去除木耳中的一些有害物质，如卟啉光敏剂，避免食用后引起日光性皮炎。

焯水方法

清洗木耳：

首先将木耳用清水彻底清洗干净，去除表面的污垢。

准备开水：

将足够的水倒入锅中，水量要没过木耳，并加入适量的食盐（约1汤匙）以起到杀菌作用。

煮沸：

将水烧开，然后转小火焯煮5-10分钟，直到木耳变软且颜色变透明。

冷却：

将焯水后的木耳迅速捞出，并立即用冷水冲洗，以停止烹饪过程并去除多余的表面杂质。

沥干水分：

将冲洗干净的木耳沥干水分，准备进行后续的烹饪步骤。

注意事项