西红柿腌制储存方法

西红柿的腌制储存方法如下：

准备食材：

选择新鲜、颜色鲜艳、味道浓郁的西红柿15斤，以及适量的盐。

清洗与晾干：

将西红柿在清水中清洗，去除表面的泥土，然后放在干净的篦子上晾干水分。

杀菌消毒：

准备十个干净的空瓶子，洗净后打开盖子，倒扣在蒸蓖中，开水上锅蒸五分钟进行杀菌消毒，然后关火自然放凉。

处理西红柿：

在晾晒好的西红柿上切一个十字花刀，加入适量的开水，去皮后切成小块。

腌制：

将切好的西红柿放入消毒后的玻璃瓶中，不需要添加任何调料。装好后再放入蒸蓖中，加入适量的清水没过瓶子的二分之一处。

蒸制：

冷水上锅蒸，大火烧开后转中小火蒸40分钟，然后关火，趁热拧紧瓶盖，倒扣过来使西红柿不会流汤汁。

储存：

将密封好的西红柿瓶子放在阴凉通风处保存，这种方法相当于真空储存，可以保存一年而不坏。冬天可以用来炒菜或做汤。

小贴士

在腌制西红柿时，确保所有器具和容器都是干净且无油的，以保证腌制过程的卫生。

蒸制过程中要保持火候的稳定，避免西红柿在瓶内过多移动，以免影响最终的保存效果。

腌制好的西红柿在储存期间应避免阳光直射和高温环境，以保持其新鲜度和口感。