潮汕西红柿排骨的做法
潮汕西红柿排骨是一道美味的菜肴，以下是详细的制作步骤：
材料准备
排骨：500克
番茄：4个（两颗切粒，两颗切大块）
姜片：5片
洋葱：半个，切块
葱段：3段
八角：1个
香叶：2片
桂皮：1小段
冰糖：10克
生抽：2汤匙
米酒：1汤匙
番茄酱：4汤匙
白醋：1汤匙
盐：适量
清水：适量
制作步骤
焯水去腥
将排骨冷水下锅，加入姜片、葱段和适量料酒，煮至排骨表面变色后捞出，洗净备用。这个步骤能有效去除排骨的血水和腥味，让肉质更加鲜嫩。
炒糖色
锅中放入适量冷油，加入冰糖，小火慢慢翻炒至糖溶化并呈金黄色。注意不要炒过头，否则糖色会发苦。