发面油炸茄子

发面油炸茄子是一道美味的中式菜肴，其外焦里嫩，口感极佳。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料

茄子：2个

面粉：100克

鸡蛋：1个

盐：适量

食用油：适量

蒜末：适量

酱油：适量

糖：适量

葱花：适量

步骤

准备茄子

将茄子洗净，切成厚片或块状，中间切一刀（不要切断）。

调制面糊

将面粉和鸡蛋混合在一起，加入适量的水，搅拌均匀，直到成为面糊状。

在面糊中加入适量的盐，搅拌均匀。

裹上面糊

将切好的茄子块沾上面糊。

炸茄子

热锅凉油，待油温六成热时，将沾好面糊的茄子块放入锅中，炸至金黄色。

捞出茄子，沥干油份。

炒香料汁

热锅留底油，加入蒜末爆香，然后加入适量的酱油和糖，炒至糖溶化。

翻炒入味

将炸好的茄子倒入锅中，快速翻炒均匀，让茄子块均匀裹上酱汁。

出锅前撒上适量的葱花作为装饰。

小贴士

炸茄子过程中尽量开小火，火大了会外焦里生。

茄子切厚片或块状，中间切一刀，这样炸出来的茄子外焦里嫩。

茄子可以先用盐水浸泡一下，以便更好入味。

这样一道美味的发面油炸茄子就完成了，外焦里嫩，口感绝佳，非常适合作为一道家常菜肴。