羊肉胡萝卜土豆茄子

羊肉胡萝卜土豆茄子炖菜

一、简介

这是一道营养丰富、色香味俱全的经典家常菜。羊肉富含蛋白质，胡萝卜和土豆则提供了丰富的维生素和膳食纤维，茄子则增添了独特的口感和营养。

二、所需材料

羊肉：700g

土豆：2个

胡萝卜：1个

茄子：1个

葱：2根

姜：3片

蒜：3瓣

料酒：2勺

生抽：2勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

冰糖：3块

花椒：1小勺

干辣椒：2个

桂皮：1段

八角：2个

香叶：2片

盐：适量

孜然粉：1小勺

小米辣：2个

三、制作步骤

羊肉洗净切小块，冷水下锅，加入姜片、葱段、1勺料酒去腥，焯水撇浮沫后捞出备用。

锅内热油，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香，再加1勺豆瓣酱炒出红油。

将炒香的调料和羊肉一起翻炒，加入1勺老抽、1勺生抽、2块冰糖翻炒两分钟上色。

加入一罐啤酒、两碗热水，盖上盖子，小火焖煮40分钟。

开盖后加入胡萝卜块和土豆块，焖煮15分钟后加一小勺盐、1小勺孜然粉调味。

最后撒点小米辣和葱花，翻炒均匀后即可出锅。

四、营养分析

羊肉：富含蛋白质、铁、锌等矿物质，具有温中补肾、强筋壮骨的功效。

胡萝卜：含有丰富的维生素A和膳食纤维，有助于健脾养胃、增强免疫力。

土豆：富含淀粉、维生素C和钾，具有解毒、健脾、利水的功效。

茄子：含有丰富的维生素P和矿物质，有助于降低血压、清热解毒。

五、建议

可以根据个人口味适量调整调料的用量，如喜欢更辣的可以多放干辣椒，喜欢更甜的可以多放冰糖。

炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干。

可以搭配一些其他蔬菜，如洋葱、香菇等，增加菜肴的口感和营养。

这道红烧羊肉胡萝卜土豆茄子炖菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。